Falanghina
DOC
12,00€
L’origine
La Falanghina del Sannio è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Benevento.
Si presenta anche con le denominazioni:
- Sannio Falanghina passito
- Sannio Falanghina spumante
La Falanghina costituisce anche la doc Taburno, una doc istituita per proteggere il vitigno che cresce alle sue pendici.
Produzione
le uve intere, raccolte tra fine settembre e inizio ottobre, sono sottoposte a pressatura soffice con protezione tramite utilizzo di gas inerte, al fine di evitare ossidazioni non controllate. Dopo la pressatura segue la tecnica del debourbage in serbatoi di acciaio inox: la fermentazione alcolica avviene a bassa temperatura, variabile tra 15 e 18°C e dura tra le 2 e le 3 settimane.