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Falanghina
DOC

12,00

L’origine

La Falanghina del Sannio è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Benevento.

Si presenta anche con le denominazioni:

  • Sannio Falanghina passito
  • Sannio Falanghina spumante

La Falanghina costituisce anche la doc Taburno, una doc istituita per proteggere il vitigno che cresce alle sue pendici.

Produzione
le uve intere, raccolte tra fine settembre e inizio ottobre, sono sottoposte a pressatura soffice con protezione tramite utilizzo di gas inerte, al fine di evitare ossidazioni non controllate. Dopo la pressatura segue la tecnica del debourbage in serbatoi di acciaio inox: la fermentazione alcolica avviene a bassa temperatura, variabile tra 15 e 18°C e dura tra le 2 e le 3 settimane.

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